Равіолі З Сиром Та Грушею

Спочатку приготувати тісто для равіолі. Для цього насипати на чисту поверхню столу борошно гіркою, зробити поглиблення у центрі.

Влити в поглиблення 1 яйце. Перемішати яйце виделкою, змішавши його з борошном. Коли вийде густа маса, додати друге яйце і продовжувати змішувати з мукою. Потім додати останнє яйце та повторити процес.

Відкласти вилку і продовжити місити тісто руками, поступово підсипаючи муку|борошно| в яєчну суміш. Місити тісто, натискаючи на нього. Можна додати 1 столову ложку оливкової олії, щоб легше тісто місилося.

Коли тісто перетвориться на пружну грудку, продовжити місити, складаючи тісто навпіл і натискаючи на нього.

Готове тісто має вийти щільним та нелипким.

Готову грудку тіста загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто перебуває у холодильнику, приготувати начинку. Очистити грушу від шкірки.

Дрібно нарізати грушу та цибулю.

Розігріти олію на сковороді і обсмажити цибулю, поки вона не стане прозорою.

Додати до цибулі грушу і продовжити обсмажувати доти, поки груша не стане м'якою. Потім прибрати сковороду із плити.

Натерти пармезан на дрібній тертці.

Покласти в миску сир, додати рикотту, натертий пармезан та обсмажену грушу з цибулею. Добре перемішати начинку до однорідної маси. Додати|добавляти| перець і добре перемішати.

Начинка готова, настав час ліпити равіолі. Витягти тісто з холодильника, розрізати його на три рівні частини.

Розкачати кожну частину дуже тонкий пласт товщиною не більше 1 мм. Якщо є машина для виготовлення пасти, пропустити пласт через машину.

За допомогою круглих форм для равіолі вирізати кружечки з тіста. Якщо немає таких формочок, можна скористатися звичайними формочками діаметром 6 див.

У центр кожного кружечка покласти по 1 чайній ложці начинки.

Зверху покласти кружальце з тіста і придавити формою для равіолі. Якщо використовувалися звичайні формочки, потрібно придавити краю тесту вилкою.

Налити в каструлю воду та поставити на плиту. Додати сіль|соль| і перемішати. Коли вода закипить, опустити равіолі у воду.

Додати оливкову олію, перемішати і варити равіолі 4-5 хвилин. Готові равіолі витягнути шумівкою.

Для подачі страви дрібно порубати горіхи.

Посипати равіолі рубаними горіхами та листям базиліка.