Равіолі з сиром та грушею

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати тісто для равіолі. Для цього насипати на чисту поверхню столу борошно гіркою, зробити поглиблення у центрі.

2. Крок 2

   Влити в поглиблення 1 яйце. Перемішати яйце виделкою, змішавши його з борошном. Коли вийде густа маса, додати друге яйце і продовжувати змішувати з мукою. Потім додати останнє яйце та повторити процес.

3. Крок 3

   Відкласти вилку і продовжити місити тісто руками, поступово підсипаючи борошно в яєчну суміш. Місити тісто, натискаючи на нього. Можна додати 1 столову ложку оливкової олії, щоб легше тісто місилося.

4. Крок 4

   Коли тісто перетвориться на пружну грудку, продовжити місити, складаючи тісто навпіл і натискаючи на нього.

5. Крок 5

   Готове тісто має вийти щільним та нелипким.

6. Крок 6

   Готову грудку тіста загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

7. Крок 7

   Поки тісто перебуває у холодильнику, приготувати начинку. Очистити грушу від шкірки.

8. Крок 8

   Дрібно нарізати грушу та цибулю.

9. Крок 9

   Розігріти олію на сковороді і обсмажити цибулю, поки вона не стане прозорою.

10. Крок 10

    Додати до цибулі грушу і продовжити обсмажувати доти, поки груша не стане м'якою. Потім прибрати сковороду із плити.

11. Крок 11

    Натерти пармезан на дрібній тертці.

12. Крок 12

    Покласти в миску сир, додати рикотту, натертий пармезан та обсмажену грушу з цибулею. Добре перемішати начинку до однорідної маси. Додати перець і добре перемішати.

13. Крок 13

    Начинка готова, настав час ліпити равіолі. Витягти тісто з холодильника, розрізати його на три рівні частини.

14. Крок 14

    Розкачати кожну частину дуже тонкий пласт товщиною не більше 1 мм. Якщо є машина для виготовлення пасти, пропустити пласт через машину.

15. Крок 15

    За допомогою круглих форм для равіолі вирізати кружечки з тіста. Якщо немає таких формочок, можна скористатися звичайними формочками діаметром 6 див.

16. Крок 16

    У центр кожного кружечка покласти по 1 чайній ложці начинки.

17. Крок 17

    Зверху покласти кружальце з тіста і придавити формою для равіолі. Якщо використовувалися звичайні формочки, потрібно придавити краю тесту вилкою.

18. Крок 18

    Налити в каструлю воду та поставити на плиту. Додати сіль і перемішати. Коли вода закипить, опустити равіолі у воду.

19. Крок 19

    Додати оливкову олію, перемішати і варити равіолі 4-5 хвилин. Готові равіолі витягнути шумівкою.

20. Крок 20

    Для подачі страви дрібно порубати горіхи.

21. Крок 21

    Посипати равіолі рубаними горіхами та листям базиліка.