Жульєн із курки з грибами
Здавалося б, що може бути простіше за популярний курячий жульєн? Проте й у ньому є свої нюанси. По-перше, беріть курячу грудку без шкіри або очищені стегенця без кісток. По-друге, м'ясо спершу трохи обсмажте і тільки потім запікайте з грибами та цибулею: так воно швидше дійде до готовності. По-третє, вершки для соусу обирайте жирніші, а сир — смачний і якісний. Решту дрібниць ви знайдете безпосередньо в рецепті.
Як приготувати
-
Крок 1
Якщо куряче філе було заморожене, дайте йому розморозитися за кімнатної температури. Потім промийте м'ясо холодною водою й обсушіть паперовими рушниками. Шампіньйони та гілочки базиліка сполосніть водою й просушіть. За потреби зрізайте з грибів темні плями. Половинку цибулі помийте та зніміть із неї лушпиння. Борошно просійте крізь дрібне сито.
-
Крок 2
Філе наріжте невеликими шматочками. І курку, і решту продуктів для жульєну краще різати акуратними дрібними шматочками.
-
Крок 3
Шампіньйони наріжте пластинками. У страву не обов'язково класти саме шампіньйони: їх можна замінити будь-якими лісовими грибами або глив'яками.
-
Крок 4
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
-
Крок 5
Сир натріть на середній тертці. Щоб сир не кришився і не танув під час натирання, ненадовго покладіть його в морозилку. Добирайте сорти, які добре плавляться, наприклад гауду, моцарелу чи чеддер.
-
Крок 6
Влийте на сковорідку олію.
-
Крок 7
Висипте на сковорідку нарізану цибулю й смажте, доки вона не стане прозорою.
-
Крок 8
До цибулі додайте шматочки курки. Перемішайте й смажте ще .
-
Крок 9
Додайте на сковорідку нарізані гриби, посоліть і поперчіть. Смажте ще , час від часу помішуючи.
-
Крок 10
Борошно висипте на іншу невелику сковорідку й поставте на вогонь. Через додайте до нього вершкове масло, а тоді влийте вершки. Ще кілька хвилин потоміть на середньому вогні.
-
Крок 11
Курку з грибами розкладіть по кокотницях і зверху полийте соусом. Наповнюйте форми приблизно на три чверті. Якщо спеціальних формочок для жульєну немає, підійдуть керамічні горщики, форма для запікання або невелика сковорідка.
-
Крок 12
Страву посипте тертим сиром і паприкою. Поставте запікатися в розігріту духовку на . Готовий жульєн за консистенцією нагадує густу запіканку. Якщо вийшов занадто рідким, поверніть його в духовку ще ненадовго.
-
Крок 13
На тарілки постеліть лляні чи паперові серветки й поставте на них кокотниці з жульєном. Прикрасьте гілочками базиліка.
Поживна цінність
- Калорії
- 182 ккал
- Протеїни
- 12 г
- Жири
- 13 г
- Вуглеводи
- 7 г
