Женгялов-Хац
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Женгялов-хац - у перекладі з вірменської означає "хліб із зеленню". Найсмачніший і найправильніший готують у Нагірному Карабаху. І хоча він схожий на кутаб, але на відміну від нього цей великий тонкий корж готують виключно із зеленню. Важливо дотриматися пропорції зелені: найбільше має бути прісною, а потім уже додається з яскраво вираженим смаком. Остання завжди включає кінзу, а також петрушку, але в результаті трав може бути скільки завгодно. Є краще гарячими, так розкриваються уподобання зелені, і, звичайно, не забувати вмочувати в мацоні.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії353
- Протеїни10
- Жири1
- Вуглеводи76
Інструкція приготування
Традиційно у Вірменії використовують від 10 до 20 видів різної зелені, залежно від сезону. Ось неповний список зелені, яку можна використовувати: кндзмндзюк, литися салату, петрушка, кріп, зелена цибуля, шпинат, кропива, щавель, кінза, дикий мак, листя кульбаби, бадилля буряків, листя фіалки, морквин, лобода.
Замісити тісто, воно має бути щільним, але еластичним. Потім накрити тісто рушником і відпочити близько 30 хвилин.
Дрібно нарізати всю зелень, потім до зелені додати олію. Посолити, поперчити до смаку. Важливо правильно скласти букет – зелені з нейтральним смаком має бути більше, із сильним смаком менше.
Тісто розділити на порційні кульки, кожну кульку розкотити тонко-тонко.
На середину тіста викласти начинку та защипити краї. Притиснути жингялів хац рукою, щоб вийшло повітря та защипити до кінця.
Випікати на сухій сковороді із двох сторін.