Зелень Із Часником

Зелень добре вимити, видалити стебла, нарізати на смужки по 4 див.

Взяти велику сковороду чи сотейник солоної води. Закип'ятити. Додати свіжу зелень у воду та потримати 4 хвилини. Вийняти шумівкою зелень, що бланширує, і негайно опустити в крижану воду, щоб зупинити процес зміни кольору. Дістати шумівкою, дати стекти воді, осушити, відкласти.

Нарізати часник найтоншими пластинами, завтовшки з папір. Розігріти олію та часник на великій сковороді на середньому вогні. Готувати, доки часник не стане золотистим з обох боків, 8-10 хвилин. Маленьким шумівкою видалити часник зі сковороди. Відкласти.

Під сковородою з маслом вогонь до сильного. Додати зелень та готувати 5 хвилин. Додати шпинат, посолити, додати|добавляти| червоний перець. Готувати, поки шпинат не розм'якшиться, помішуючи (близько хвилини). Додати часник, перемішати. Подавати гарячою або кімнатною температурою.