Салат З Цвітною Капустою Та Кенійською Квасолею

Спочатку приготувати ананасовий соус. У чашу налити мед, соєвий соус і добре перемішати.

На тертці в ту ж чашу натерти корінь імбиру, влити яблучний оцет і добре збити віночком.

Потім тонким струменем влити холодну оливкову олію і збити віночком ще раз до однорідності.

У чашу з соусом додати|добавляти| ананасовий сік і ще раз добре перемішати за допомогою віночка до однорідності. Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 1–2 години.

Промити овочі у холодній воді.

У броколі обрізати суцвіття і бланшувати в киплячій воді не більше хвилини до стану аль денте. Відразу перекласти її у воду з льодом.

Той самий процес повторити з кенійською квасолею.

Добре просушити овочі на сухому рушнику.

Болгарський міні-перець розрізати навпіл і видалити насіння.

Цвітну капусту нарізати максимально тонко, щоб вийшов слайс, аналогічний сиру.

У розпеченій сковороді обсмажити протягом 1 хвилини на оливковій олії болгарський перець, броколі та кенійську квасолю, потім додати сіль та перець за смаком.

Шпинат і мангольд промити в холодній воді, обсушити серветкою і перекласти в чашу.

Заправити шпинат і мангольд ананасовою заправкою, не притискаючи листя, акуратно перемішати, щоб соус рівномірно розподілився по листю салату.

До шпинату та мангольду додати обсмажені овочі, перемішати та викласти на тарілку.

При подачі прикрасити слайсами цвітної капусти і трохи збризкати салат ананасовою заправкою, що залишилася.