Натуральний Йогурт

Навіщо треба кип'ятити молоко? У молоці, яке не пройшло кип'ятіння, містяться як корисні, так і шкідливі бактерії. У процесі приготування йогурту, ми заселятимемо в молоко лише «потрібні» та корисні для здоров'я бактерії. Тому молоко перед приготуванням йогурту має бути стерильним. Кип'ятіння вбиває всі непотрібні бактерії. А молоко в упаковці Тетра-Пак вже пройшло процес пастеризації, тому його можна використовувати без кип'ятіння. Принцип дії закваски: у заквасках містяться дружні людині біфідо- та лактобактерії. Потрапляючи в тепле молоко, ці бактерії починають активно розмножуватися, перетворюючи молоко на йогурт, цей процес називається «ферментація». При цьому вони збагачують молоко вітамінами В1, В12, С, Е, Р та іншими корисними вітамінами та мікроелементами. Корисні бактерії, які містяться в заквасці, розмножуються при температурі 38-40 градусів приблизно 6-12 годин (що довше йогурт коштує, тим щільнішим і кислішим він буде). Готовий йогурт зберігати у холодильнику трохи більше 5 днів (для дітей рекомендується трохи більше 3 днів). Весь посуд, що використовується, обов'язково повинен бути чистим!