Смажені Вареники З Картоплею Та Сиром
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Смажені вареники з картоплею та сулугуні—це тепла асоціація родинних вечорів і щедрого столу. Пухке тісто огортає ніжну начинку з картоплі, сиру та дрібки часнику, а смаження додає приємної хрусткої скоринки. Легка пряність перцю гармонійно поєднується із вершковими нотками начинки, створюючи справжню домашню гастрономічну насолоду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії772
-
Протеїни19
-
Жири30
-
Вуглеводи111
Інструкція приготування
Щоб вареники не розварювались і тримали форму при смаженні, намагайтеся тонко, але не прозоро розкачати тісто. Сир сулугуні можна замінити бринзою або м'якою фетою для ніжнішої текстури.
На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.
Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.
Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.
Відварити картоплю і ретельно розім'яти в однорідне пюре разом з розтопленим маслом.
Сулугуні натерти на дрібній тертці. Часник дуже дрібно нарізати, додати разом із сиром у пюре, ретельно перемішати. Приправити начинку дрібкою перцю та сіллю за смаком.
Тісто тонко розкотити на припиленій мукою|борошном| поверхні, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кружечка викласти фарш, защипнути краї, надати форму вареника.
Вареники відварити в підсоленій воді 3-4 хвилини, дістати шумівкою, злити зайву воду, а потім підсмажити на розпеченій сковороді (або у фритюрі) на олії до золотистої скоринки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ