Смажені вареники з картоплею та сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.

2. Крок 2

   Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

3. Крок 3

   Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.

4. Крок 4

   Відварити картоплю і ретельно розім'яти в однорідне пюре разом з розтопленим маслом.

5. Крок 5

   Сулугуні натерти на дрібній тертці. Часник дуже дрібно нарізати, додати разом із сиром у пюре, ретельно перемішати. Приправити начинку дрібкою перцю та сіллю за смаком.

6. Крок 6

   Тісто тонко розкотити на припиленій борошном поверхні, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кружечка викласти фарш, защипнути краї, надати форму вареника.

7. Крок 7

   Вареники відварити в підсоленій воді 3-4 хвилини, дістати шумівкою, злити зайву воду, а потім підсмажити на розпеченій сковороді (або у фритюрі) на олії до золотистої скоринки.