Цільнозернові Вареники З Кускусом Та Індичкою

На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.

Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.

Кускус залити окропом у співвідношенні 1:2, щільно накрити кришкою, залишити на 15 хвилин, потім охолодити.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти і все обсмажити на олії. Відварити філе індички і пропустити разом із цибулею та морквою через м'ясорубку. Змішати з|із| кускусом, розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, посолити і поперчити.

На припиленому борошном робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати|зрізати| за допомогою форми кружечки. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

Вареники відварити у трохи підсоленій воді 5-7 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо і подавати.