Цільнозернові вареники з кускусом та індичкою

Як приготувати

1. Крок 1

   На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.

2. Крок 2

   Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

3. Крок 3

   Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.

4. Крок 4

   Кускус залити окропом у співвідношенні 1:2, щільно накрити кришкою, залишити на 15 хвилин, потім охолодити.

5. Крок 5

   Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти і все обсмажити на олії. Відварити філе індички і пропустити разом із цибулею та морквою через м'ясорубку. Змішати з кускусом, розм'якшеним вершковим маслом, посолити і поперчити.

6. Крок 6

   На припиленому борошном робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати за допомогою форми кружечки. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

7. Крок 7

   Вареники відварити у трохи підсоленій воді 5-7 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо і подавати.