Зелені Вареники Зі Шпинатом Та Бринзою

Тісто для цих вареників замішується на кроповому соку і виходить ніжно-зеленим кольором. Для приготування кропового соку знадобиться соковитискач, а якщо його немає, можна подрібнити зелень у блендері, а потім віджати сік через кілька шарів марлі.

На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.

Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.

Для начинки заморожений шпинат покласти в ємність, розморозити, відкинути на друшляк, віджати. Якщо використовуєте свіжий шпинат, потрібно промити його і перебрати.

Бринзу натерти на великій тертці, часник із олією пробити в блендері до однорідності. Сир і масляно-часникову суміш додати до шпинату, посолити і ретельно перемішати.

На припиленою мукою робочої поверхні тісто розкотити в тонкий пласт, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

Вареники відварити у трохи підсоленій воді 4-5 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо і подавати.