Смажені Кальмари

Кальмари без голів бланшувати в окропі 2 хв. Потім відразу зануріть їх у холодну воду.

Почистіть кальмари, здираючи шкіру руками або обережно зіскребаючи ножем. Вийміть зсередини хребет і начинки.

Наріжте смужками кальмари приблизно 5х1 см. Почистіть і наріжте кубиками цибулю. Почистити часник.

У сковорідці на помірному вогні розігрійте 25 гр. вершкового масла|мастила| і 1 ст. л. рослинного масла. Коли вершкове масло перестане пінитися, додайте кальмари. Обсмажуйте їх до рум'яної скоринки, часто помішуючи, не накриваючи.

Додайте цибулю, сіль та перець, смажте до м'якості цибулі та накрийте кришкою. Гасіть все разом ще 5 хв. Видавіть часник та інше масло. Загасити 2 хвилини. Перевірте ще раз на смак на сіль і перець. Приправте, якщо потрібно.

Кальмари готові. Подавайте з обсмаженою або печеною картоплею або відвареним рисом із сиром та часником.