Смажена Мурманська Тріска З Картоплею Та Спаржею

Картопля і морква добре вимити зі щіткою, викласти на деко, збризкати оливковою олією, додати кілька гілочок чебрецю, зубчик часнику і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності, 35-40 хвилин.

Спаржу опустити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини і одразу відкинути на лід, щоб вона залишилася хрумкою.

Рибне філе розділити на два стейки та зняти шкіру.

Викласти філе в миску, полити оливковою олією, додати роздавлений зубчик часнику, пару гілочок чебрецю, сіль, перець і залишити маринуватися на півгодини.

Тим часом квас розігріти і при тихому кипінні випарувати приблизно вдвічі.

Запечені овочі очистити, нарізати великими брусочками, змастити оливковою олією і викласти на деко.

Додати ще пару гілочок чебрецю і запікати в розігрітій до 180 духовці 5-7 хвилин до рум'яної скоринки.

Рибне філе дістати з маринаду, добре обсушити паперовими рушниками.

Викласти на добре розігріту сковороду з оливковою олією та обсмажити з двох до рум'яної скоринки.

Перекласти акуратно філе лопаткою на тарілку, полити горілкою та акуратно підпалити.

Коли полум'я згасне, прибрати тріску в духовку на кілька хвилин.

На дно тарілці, чергуючи один з одним, викласти брусочки овочів, зверху викласти рибу, а з боків – спаржу.

Полити соусом із квасу, прикрасити листям салату та подавати.