Смажена Риба З Салатом З Квасолі Та Трав

Нагрійте духовку до 180°. Покладіть 2 ч. л. олії у велику страву для запікання та нагрійте на сильному вогні. Додати панчетту і запікати 1 хвилину до золотистого кольору. Додайте рибу, поклавши її шкіркою донизу. Запікайте ще 2 хвилини, поки шкірка не стане золотистою. Додайте томати і ретельно збризкайте маслом у блюді для запікання. Зніміть томати з гілки. Гарненько поперчіть. Запікайте у духовці 10 хвилин.

Тим часом, нагрійте залишки олії у сковороді на середньому вогні. Покладіть цибулю-шалот та часник на сковороду і смажте кілька хвилин. Додайте каперси, чилі та смажте ще 1 хвилину. Додайте квасолю. Смажте доти, доки вона не прогріється. Потім змішайте з петрушкою, лимонним соком та щіпкою солі.

Розкладіть рибу по тарілках. Зверху покладіть панчетту, сік із сковороди та запечені томати. Подавайте з салатом з квасолі, пармезаном та молодою картоплею.