Салат Із Бобів З Панчеттою Та Хересним Оцтом

Добре розігрійте гриль у духовці 10 хвилин.

На фольгу викладіть скибочки панчетти та відправте під гриль на 4 хвилини до хрумкого стану. Злегка охолодіть та наріжте невеликими шматочками.

У каструлю покладіть очищені боби, додайте чайну ложку солі та залийте окропом, щоб повністю покривав боби. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 5 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь. Дуже важливо не переварити боби – поставте таймер!

Насипте сіль у ступку і добре подрібніть товкачем. Потім додайте очищений зубчик часнику та розітріть із сіллю до стану пюре. Всипте гірчицю і розтирайте 20 секунд до однорідності круговими рухами. Потім щедро поперчіть. Додайте оцет, перемішайте і постійно розтираючи круговими рухами, вливайте оливкову олію, не швидко.

Перекладіть боби в друшлаг, дайте стекти воді і покладіть в миску. Збризкайте заправкою і добре перемішайте. Посипте панчеттою, нарізаною зеленню, дрібно нарізаним шалотом, посоліть і поперчіть. Добре перемішайте, накрийте рушником і залиште приблизно на годину, щоб смаки з'єдналися.