Зелений Омлет

У мисці збити яйця з соєвим молоком, дрібно нарубаною зеленою цибулею (краще використовувати тонку хрустку цибулю-різанець, ще звану шниттом, але підійде і звичайна зелена цибуля), цукром, рибним соусом і олією. Солі додавати не потрібно, рибний соус досить солоний. Але якщо у вас високий сольовий поріг можна ризикнути і посолити суміш.

Розігріти духовку до 150 градусів. Влити яєчну суміш у форму і поставити в духовку на півгодини. Різні духовки працюють з різним ступенем інтенсивності, тому перевіряйте, що відбувається з омлетом. Він повинен піднятися і бути пружним на дотик, коли приготується. Приблизно такої текстури домагалися кухарі в радянських їдальнях, щоправда, мали ще складніші цілі — отримати легкий присмак гуми і желеподібну пластику на зрізі.