Кільця заварні з сирним кремом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для приготування заварного тіста влийте в каструльку воду, додайте олію та сіль. Поставте вогонь. Коли суміш закипить і масло повністю розтане, всипте разом борошно, що просіює. Заважайте ретельно і швидко, не знімаючи з вогню, поки все борошно добре не завариться. Готове тісто перекладіть у миску, щоб воно охололо до 60-70 градусів (можна і нижче).

2. Крок 2

   Тим часом розбовтайте яйця в окремій мисці. Помалу додавайте яйця в тісто, щоразу заважаючи до однорідності. Готове тісто має однорідну структуру, тягучу консистенцію, падає з ложки, якщо нею вдарити об край миски.

3. Крок 3

   Перекладіть тісто в кондитерський мішок із зубчастим наконечником (діаметр 10–15 мм) і відсадіть на лист 15 кілець (середній діаметр 65 мм). Випікайте 15 хвилин при 210 градусах, потім 25-30 хвилин при 180 градусах. Охолодіть.

4. Крок 4

   Для крему збийте масло з цукровою пудрою і ванільним цукром до пишності і світлого кольору, додайте потроху згущене молоко, добре збиваючи. Наприкінці збивання додайте коньяк. Сир протріть через сито і додайте крем. Ретельно перемішайте.

5. Крок 5

   Кільця розріжте і начиніть кремом. Посипте цукровою пудрою і добре охолодіть.