Заварна Капуста

Капусту очистити від верхнього листя, вимити, обсушити і розрізати на чотири частини.

Покласти капусту в емальований посуд, додати|добавляти| аніс, кмин, залити киплячою підсоленою водою і притиснути невеликим гнітом.

Коли розсіл охолоне, додати до капусти скоринку чорного хліба і залишити на 3-4 дні теплому місці.

Коли капуста закваситься, вийняти її з|із| розсолу і перекласти в інший посуд.

Перед подачею полити олією, збоку покласти журавлину або мочену брусницю.