Заварна Пасха

Сир для приготування заварного Великодня має бути однорідним, без крупинок. Тому його потрібно попередньо пропустити через м'ясорубку (можна двічі), потім двічі протерти через сито.

Вершкове масло|мастило| вийняти з холодильника, порізати на шматочки і залишити на 15-20 хвилин|мінути| в теплі, щоб воно підтало, потім розтерти масло|мастило| з|із| цукром до біла.

Вершки змішати з жовтками, поставити на водяну баню підігрівати і помішувати доки вони не загуснуть.

Родзинки залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин. Потім злити її та просушити ізюм за допомогою серветок.

Змішати вершки масло|мастило| сир і ванільний цукор, потім додати|добавляти| родзинки|ізюм| і цукати все ретельно перемішати.

Вистелити форму марлею і викласти масу поставити під гніт у холодильник щонайменше на три доби.