Запіканка З Цвітної Капусти З Рататуєм

Цукіні, баклажан, солодкий перець та цибулю нарізати сантиметровими кубиками.

На розпечену сковорідку налити оливкову олію. По черзі обсмажити, помішуючи, баклажан та цукіні до золотистого кольору – по три-чотири хвилини. Готові овочі відкинути на сито, а потім викласти на рушник, щоб скло зайве масло.

Зменшити вогонь і відправити на сковорідку цибулю та перець, додати цукор та посолити. Туди ж покласти нарубаний зубчик часнику, листя чебрецю, кумін, каррі та білий перець і тушкувати п'ять хвилин. Зняти з вогню, відставити на хвилину, накривши кришкою.

Додати до сковорідки цукіні з баклажаном і потримати, помішуючи, на вогні хвилину-другу. Дорівнювати треба на перець: коли він буде м'яким, значить, все готове. Наприкінці додати ще один дрібно нарубаний зубчик часнику та нарізаний базилік.

Цвітну капусту, розділену на суцвіття, відварити у великій кількості підсоленої води протягом 10 хвилин. Готову капусту перекласти у крижану воду. У блендері перетворити капусту на пюре.

Додати до пюре яйце, жовтки, вершки та трюфельну олію, розмішати віночком до однорідного стану.

Змастити довгу форму для кексу вершковим маслом|мастилом|. Вистелити її тришаровою смугою фольги, щоб вона звисала з країв форми: так запіканку буде легше вийняти. Фольгу також змастити вершковим маслом|мастилом|.

Укласти у форму рівним шаром рататуй, зверху акуратно полити пюре із цвітної капусти. Випікати при 100 градусах сорок хвилин.

Готову запіканку остудити і подавати на стіл - ділити на порції можна на блюді.