Запіканка З Цвітної Капусти З Рататуєм
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування75 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Дуже багато інгредієнтів, серед яких найважливіше — цвітна капуста, цукіні та баклажан. У рецепті багато рідкостей на кшталт трюфельного масла, тому краще всіма складовими придбати заздалегідь.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії280
-
Протеїни4
-
Жири27
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Для цієї запіканки використовується спрощена версія рататуя — у ньому всього чотири головні інгредієнти і готується він значно швидше за класичний.
Цукіні, баклажан, солодкий перець та цибулю нарізати сантиметровими кубиками.
На розпечену сковорідку налити оливкову олію. По черзі обсмажити, помішуючи, баклажан та цукіні до золотистого кольору – по три-чотири хвилини. Готові овочі відкинути на сито, а потім викласти на рушник, щоб скло зайве масло.
Зменшити вогонь і відправити на сковорідку цибулю та перець, додати цукор та посолити. Туди ж покласти нарубаний зубчик часнику, листя чебрецю, кумін, каррі та білий перець і тушкувати п'ять хвилин. Зняти з вогню, відставити на хвилину, накривши кришкою.
Додати до сковорідки цукіні з баклажаном і потримати, помішуючи, на вогні хвилину-другу. Дорівнювати треба на перець: коли він буде м'яким, значить, все готове. Наприкінці додати ще один дрібно нарубаний зубчик часнику та нарізаний базилік.
Цвітну капусту, розділену на суцвіття, відварити у великій кількості підсоленої води протягом 10 хвилин. Готову капусту перекласти у крижану воду. У блендері перетворити капусту на пюре.
Додати до пюре яйце, жовтки, вершки та трюфельну олію, розмішати віночком до однорідного стану.
Змастити довгу форму для кексу вершковим маслом|мастилом|. Вистелити її тришаровою смугою фольги, щоб вона звисала з країв форми: так запіканку буде легше вийняти. Фольгу також змастити вершковим маслом|мастилом|.
Укласти у форму рівним шаром рататуй, зверху акуратно полити пюре із цвітної капусти. Випікати при 100 градусах сорок хвилин.
Готову запіканку остудити і подавати на стіл - ділити на порції можна на блюді.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ