Запіканка З Баклажанів Та Сулугуні

Баклажани нарізати вздовж тонкі пластини (товщиною не більше 3 мм) і присипати сіллю. Томати нарізати на тонкі скибочки.

На сковороді розігріти майже всю оливкову олію (залишивши трохи для змащування форми) та обсмажити баклажанні пластинки з двох сторін до легкого потемніння.

Розігріти духовку до 230 градусів. У круглу або квадратну форму, змащену олією, викласти пластинки баклажан, потім шар томатів, змастити тонким шаром песто, викласти шар тертого сулугуні. Повторити баклажани-томати-пісто ще раз, зверху повинен виявитися тертий сир, шар повинен бути масивнішим, ніж у попередній раз. Поперчити та поставити в духовку на 20–30 хвилин.

Посипати свіжим чебрецем. Подавати страву гарячою.