Запіканка З Баклажанів

Баклажани помити, обсушити, зрізати продоніжку та попку і розрізати баклажани вздовж навпіл.

У м'якоті баклажанів зробити надрізи гратами, не торкаючись шкірки.

Викласти баклажани на плоску страву і втерти у кожну половинку морську сіль. Накрити баклажани плівкою та залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Баклажани, що просолилися, промити і обсушити паперовим рушником.

Викласти баклажани на деко, збризкати оливковою олією і відправити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 12 хвилин. Після цього дати їм охолонути протягом 10 хвилин.

Нарізати баклажани довільними шматочками.

Шалот і часник нарізати великими скибочками.

У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю та часник до золотистої скоринки.

Через кілька хвилин додати баклажани, посолити і поперчити, смажити, помішуючи, 4-5 хвилин.

Додати листя базиліка, перемішати та зняти з вогню.

Підкопти баклажани на тирсі черешні протягом 5 хвилин. Якщо у вас немає коптильні, пропустіть цей крок.

Пропустити баклажани разом із цибулею та часником через м'ясорубку.

Додати до фаршу з баклажана ложку панірувальних сухарів, 2 жовтки, ще пару листя базиліка і перемішати.

На папір для випічки викласти фарш у формі круглої котлети діаметром 10 см та висотою близько сантиметра.

У центр котлети викласти столову ложку страчателли, посипати горіхами кедровими.

Зверху викласти фарш із баклажану, щоб повністю закрити страчателу та горіхи. Надати запіканку форму півкулі.

Збризкати рослинною олією, посипати панірувальними сухарями і відправити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 12 хвилин.

Готову запіканку викласти на тарілку, посипати пудрою із сушених помідорів, такою ж пудрою із пармської шинки та прикрасити листям базиліка.