Запечений Батат З Яйцем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Рецептом із нами поділився шеф-кухар московського ресторану Rake Михайло Жугін.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії552
-
Протеїни20
-
Жири38
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Розігріти духовку до 190 градусів. На лист висипати морську сіль, на неї покласти батат, не очищаючи його. Відправити в духовку на 40-60 хвилин до м'якості батата.
Змішати сметану з сирним сиром і цедрою лайма та дрібно нарубаним сибулетом.
Бекон обсмажити до золотистого кольору, потім додати кленовий сироп і бекон карамелізувати протягом хвилини.
У готового батата зрізати верхівку шкірки та акуратно вийняти м'якоть, намагаючись не пошкодити шкірку.
У м'якоть батату додати вершкове та часникове масло, ретельно перемішати.
Повернути м'якуш батата в шкірку.
З бекону згорнути трояндочку і покласти його на батат.
Зварити яйце пашот. Для цього в підсолену воду, що слабо кипить, розбити яйце, не пошкодивши жовток, варити 3-4 хвилини. Поруч із беконом викласти крем-фреш, а на нього яйце пашот.
Прикрасити готову страву дрібно нарізаним сибулетом та подавати.