Запечене Молоко В Карамелі

Для карамелі поставити на середній вогонь сковороду, покласти 130 грамів цукру і по краплях, розбризкуючи, додати сік з половини лимона, а також пару столових ложок води. Не заважаючи ложкою, а тільки повертаючи сковороду, дочекатися утворення прозорої карамелі (до середини процесу трохи зменшити вогонь). 40 мл води підігріти і повільно помішуючи влити в цукор; має утворитися густа, але текуча карамель.

За допомогою кулінарної кисті густо покрити карамеллю форму з отвором посередині.

Змішати в сотейнику борошно та молоко, довести до кипіння. Готувати п'ять хвилин|мінути| на слабкому вогні, помішуючи. Наприкінці додати 50 грам цукру та олію. Зняти з вогню, додати|добавляти|, помішуючи, яєчні жовтки.

Збити білки із сіллю. Коли спіняться, всипати залишок цукру, збити до м'яких піків.

Лопаткою рухами знизу нагору втрутити збиті білки в молочну суміш. Перемістити суміш у форму з карамеллю, поставити в сковороду з водою, що сягає половини форми.

Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на сорок хвилин. Потім вогонь вимкнути, відкрити дверцята і залишити ще на п'ятнадцять хвилин. Вийняти і хвилин за п'ятнадцять перевернути на блюдо. Коли охолоне, нарізати на порції та подавати з ягодами та ягідним соусом.