Запечена Картопля З Буряком, Білими Грибами Та Баклажанами

Добре вимити картоплю під проточною водою. Обсушити паперовим рушником, проткнути в 2-3 місцях вилкою і збризкати оливковою олією. Вимити розмарин.

Розподілити рівномірно морську сіль по деку, зверху посипати крупно нарізаним розмарином. Викласти зверху картоплю і запікати в духовці при температурі 160 градусів (Конвекція +) на 2-му рівні знизу 50-60 хвилин.

Вимити баклажан, нарізати тонкими скибочками. Посолити, залишити на 15 хвилин просолюватися. Вимити лимон, натерти цедру та вичавити сік.

Змішати 2 сорти сметани та розділити на 3 частини. В одну частину додати кілька крапель лимонного соку та тертий хрін. Очистити часник, дрібно нарізати, змішати з|із| 1 чайною ложкою лимонної цедри, додати|добавляти| в 2-ю частину сметани. Для 3-ї порції підготувати нарізаний перчик та базилік. Усі 3 соуси приправити сіллю та перцем.

Обсмажити скибочки баклажан з усіх боків у олії 2–3 хвилини. Вийняти баклажани та приправити перцем.

Нарізати буряки тонкими скибочками. Очистити білі гриби, нарізати і обсмажити в рослинній олії, що залишилася, 2-3 хвилини. Приправити сіллю та перцем. Зрізати листя крес-салату.

Зробити глибокі хрестові надрізи на картоплі та злегка розламати на четвертинки. На кожну тарілку викласти по 3 картоплини із різними соусами; на картопля з начинкою з хрону додати|добавляти| буряк і крес-салат. До начинки з часникового крему додати гриби та смажену цибулю, до начинки з базиліком – баклажани. Збризкати картоплини оцтом.