Запечена Тріска З Критмумом (Морським Фенхелем)

Рецепт узятий із книги «Скандинавське літо». «Я вважаю, що у будні дні їжу потрібно готувати швидко та просто, особливо влітку, коли хочеться якнайбільше часу проводити на свіжому повітрі. Тріска з гірчицею у різних варіантах популярна по всій Скандинавії. За цим рецептом для підготовки потрібно всього три хвилини плюс час запікання, коли риба недовго готується в духовці, а ви можете зробити до неї гарніри. Я зазвичай вибираю різну зелень, хоча багато хто віддає перевагу тиску відвареної картоплі з вершковим маслом і петрушкою. Критмум росте біля західного узбережжя Данії, в солоних затоках, а також по всьому узбережжю Північного моря від Норвегії до Швеції та Фінляндії. Як не дивно, я не любила його, поки жила в Скандинавії, але у Великій Британії критмум став останнім часом настільки популярним, що я його розкуштувала, і він зайняв почесне місце в моєму раціоні. Люблю його - у ньому купа всяких корисностей і майже жодної калорії. Ще від природи він солоний, тож соліть його дуже помірно».