Запечена Спаржа Під Голландським Соусом З Юдзу
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Запашна спаржа в поєднанні з ніжним, оксамитовим голландським соусом на основі юдзу створює легку, але насичену закуску. Легка гострота васабі і теплі нотки вершкового масла підкреслюють свіжість овочів. Хрусткі рисові чіпси та яскраві салатні листочки додають глибини та текстури кожному шматочку. Вишуканий баланс смаків і весняного настрою.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії309
-
Протеїни5
-
Жири27
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Обов’язково використовуйте лише свіжу спаржу — вона має бути соковитою і щільною. Для більш насиченого аромату підрум’яньте її на грилі до легкої золотистої скоринки. Юдзу можна замінити лимонним соком.
Приготувати голландський соус з юдзу. Для цього масло розтопити в сотейнику, дати охолонути до кімнатної температури.
Для водяної лазні у велику каструлю налити води, довести майже кипіння, зменшити вогонь до мінімуму.
Помістити жовток у керамічну або скляну миску з круглим дном, додати оцет юдзу, перемішати.
Поставити миску на розігріту водяну лазню. Важливо, щоб гаряча вода доходила до дна миски.
Збити жовток з оцтом юдзу віночком або міксером до пишної однорідної маси і, не перестаючи збивати, додати масло тонким струмком, що постійно поточний.
Коли соус загусне, посолити його, поперчити і збивати ще 20-30 сік.
Спаржу бланшировану (обдати окропом) нарізати навпіл, замаринувати в васабі, викласти на тарілку, обпалити пальником, додати голландський соус, запекти на грилі, додати решту інгредієнтів.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ