Запечена Спаржа Під Голландським Соусом З Юдзу

Приготувати голландський соус з юдзу. Для цього масло розтопити в сотейнику, дати охолонути до кімнатної температури.

Для водяної лазні у велику каструлю налити води, довести майже кипіння, зменшити вогонь до мінімуму.

Помістити жовток у керамічну або скляну миску з круглим дном, додати оцет юдзу, перемішати.

Поставити миску на розігріту водяну лазню. Важливо, щоб гаряча вода доходила до дна миски.

Збити жовток з оцтом юдзу віночком або міксером до пишної однорідної маси і, не перестаючи збивати, додати масло тонким струмком, що постійно поточний.

Коли соус загусне, посолити його, поперчити і збивати ще 20-30 сік.

Спаржу бланшировану (обдати окропом) нарізати навпіл, замаринувати в васабі, викласти на тарілку, обпалити пальником, додати голландський соус, запекти на грилі, додати решту інгредієнтів.