Запечена Квасоля По-Бостонськи

Духовку розігріти до 150 градусів.

Сало і бекон дрібно нарізати і обсмажити на середньому вогні в каструлі з товстими стінками протягом приблизно 5 хвилин, доки вони не стануть хрусткими. Додати нарізану цибулю і продовжувати готувати ще 5 хвилин, поки вона не стане м'якою.

Потім додати попередньо промиту квасолю, 9 склянок води, патоку з гірчицею та сіль. Довести до кипіння, накрити кришкою та поставити в духовку. Готувати близько 4 годин, помішуючи квасолю щогодини - за цей час вона стане м'якою.

Прибравши кришку, продовжувати готувати, поки рідина не загусне і не стане схожою за консистенцією на сироп - на це піде ще 1-1,5 години. Додати оцет, приправити перцем і, якщо потрібно, ще сіллю.