Запечені Перці З Овочевим Фаршем

Перці помити і розрізати навпіл. Дістати начинки і просушити.

На сковороді підігріти оливкову олію. Викласти промитий, висушений (зрізати стебла) та дрібно порваний шпинат у сковороду та гасити під кришкою на середньому вогні 1-2 хвилини. Зняти кришку та гасити ще хвилини дві до повного випарювання води. Трохи посолити.

У блендері перемолоти петрушку, кедрові горіхи або кешью, 1 чайну ложку оливкової олії, лимонний сік, тертий пармезан, часник. Перемолоти до отримання однорідної маси (при не перемелюванні додати трохи води).

Змішати разом шпинат та зелену масу а-ля соус Песто.

Нафарширувати перці зеленим фаршем і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|.

Подавати гарячими, посипавши зеленню та кедровими горіхами.