Запечена Баранина В Лимонній Скоринці З М'яТно-Мигдальним Песто

Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть м'ясо у форму, змастіть оливковою олією та посипте цедрою та чорним перцем. Запікайте 1 годину 15 хвилин для середньої прожарки або на ваш смак.

Тим часом у блендері змішайте м'яту, подрібнений мигдаль, подрібнений часник і пармезан до однорідної маси. Додайте 1 столову ложку води та лимонний сік і знову перемішайте. Збиваючи, тонким струмком влийте оливкову олію. Посолити і поперчити і поставити в холодильник.

Перекладіть м'ясо на тарілку, накрийте фольгою та залиште на 15 хвилин. Поріжте на шматки та подавайте з песто.