Тажин Із Цесарки З Персиками, Мигдалем Та Трояндами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
У цьому тажині цесарка ніжно поєднується з оксамитовими шматочками сушених персиків, підсмаженим мигдалем і розкішними пелюстками троянд. Кожен акцент – від легкого шафрану й чорного перцю до тонкої кислинки винного оцту – створює благородний, вишуканий смаковий ансамбль, що гармонійно розкривається в теплій, ароматній страві сходу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії280
-
Протеїни29
-
Жири10
-
Вуглеводи17
Інструкція приготування
Цісарка легко пересихає, тому важливо томити її на повільному вогні під кришкою, не допускаючи кипіння. Пелюстки троянд додавайте лише їстівні та органічні – вони повинні бути без слідів хімікатів чи ароматизаторів.
Розріжте стегенця на дві частини в суглобі, натріть сіллю та перцем, збризкайте оцтом, змастіть олією і залиште на 30 хвилин.
Пелюстки троянд відокреміть від основи, покладіть на 30 хвилин у великий таз із крижаною водою (у воді повинні плавати шматки льоду), після чого ретельно промийте.
Залийте мигдаль окропом на 5 хвилин, потім обдайте холодною водою і очистіть від коричневої шкірки, стискаючи кожен горіх між великим і вказівним пальцем - він повинен вискочити зі своєї оболонки. Очищений мигдаль викладайте на паперові рушники, щоб він підсох.
Цибулю очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець. Персики наріжте смужками. Залийте шафран 3 ст. л. окропу
Розігрійте в тажині трохи олії, покладіть шматки цісарки, обсмажте на середньому вогні без кришки до золотаво-коричневої скоринки з усіх боків. Додайте мигдаль і обсмажуйте, помішуючи, 7-10 хвилин.
Додайте в тажин цибулю, обсмажуйте 5 хвилин. Додайте персики, влийте 1 склянку гарячої води та шафранову настойку, закрийте тажин та залиште на мінімальному вогні на 20 хвилин.
Всипте 3/4 пелюсток троянд, при необхідності підлийте трохи гарячої води, закрийте тажин і томіть ще 20 хвилин. Потім посоліть, поперчіть та перемішайте. Подавайте гарячим, посипавши пелюстками троянд, що залишилися.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ