Заливна щука

Як приготувати

1. Крок 1

   Щуку почистити, випотрошити і вимити.

2. Крок 2

   Видалити зябра, відрізати голову та хвіст.

3. Крок 3

   Тушку нарізати великими шматками.

4. Крок 4

   Моркву, буряк та цибулю почистити, нарізати великими кухлями.

5. Крок 5

   Щучі голову, хвіст, плавці та хребет покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння та варити на середньому вогні протягом 25–30 хвилин. Готовий бульйон процідити.

6. Крок 6

   На дно іншої широкої каструлі укласти шар буряка, потім половину риби, моркву, рибу, що залишилася, і кружки цибулі, залити рибним бульйоном так, щоб він лише покривав верхній шар цибулі.

7. Крок 7

   Довести вміст каструлі до кипіння, посолити до смаку, зменшити вогонь до дуже слабкого і варити протягом 1,5-2 годин, при необхідності доливаючи воду до вихідного рівня.

8. Крок 8

   Зняти з вогню, трохи остудити.

9. Крок 9

   Акуратно викласти відварені овочі на дно форми для заливного, зверху покласти шматки риби, залити бульйоном.

10. Крок 10

    Поставити у холодильник для застигання на кілька годин.