Заливна Щука
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Заливна щука — вишукана страва, що вражає ніжністю риби й багатством овочевого аромату. Прозорий, янтарний бульйон охайно огортає шматочки щуки, поєднані з морквою, буряком та цибулею. Кожен компонент розкриває власний смак, створюючи відчуття справжнього домашнього тепла й святковості, наче спогад про затишні родинні вечори.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії266
-
Протеїни48
-
Жири2
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Щоб бульйон залишався абсолютно прозорим, після закипання обов'язково знімайте всю піну та не давайте йому сильно вирувати. Для ніжнішого смаку можна додати кілька свіжих гілочок кропу під час варіння.
Щуку почистити, випотрошити і вимити.
Видалити зябра, відрізати голову та хвіст.
Тушку нарізати великими шматками.
Моркву, буряк та цибулю почистити, нарізати великими кухлями.
Щучі голову, хвіст, плавці та хребет покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння та варити на середньому вогні протягом 25–30 хвилин. Готовий бульйон процідити.
На дно іншої широкої каструлі укласти шар буряка, потім половину риби, моркву, рибу, що залишилася, і кружки цибулі, залити рибним бульйоном так, щоб він лише покривав верхній шар цибулі.
Довести вміст каструлі до кипіння, посолити до смаку, зменшити вогонь до дуже слабкого і варити протягом 1,5-2 годин, при необхідності доливаючи воду до вихідного рівня.
Зняти з вогню, трохи остудити.
Акуратно викласти відварені овочі на дно форми для заливного, зверху покласти шматки риби, залити бульйоном.
Поставити у холодильник для застигання на кілька годин.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ