Закуска З Риби У Лимонному Соку

Покладіть кістки риби або м'яса і два шматочки червоної цибулі в сковороду середнього розміру і залийте водою. Поставте сковороду на сильний вогонь та доведіть суміш до кипіння. Заберіть сковороду з вогню. Злийте воду та охолодіть бульйон за допомогою кубиків льоду. Заберіть кістки та цибулю.

У блендері або комбайні змішайте проціджений охолоджений бульйон, 1 шматочок червоної цибулі, кріп, кмин, перець хабаньєро та сіль. Перемеліть до консистенції пюре. Заберіть пінку, що утворилася.

Покладіть рибу, редиску і шматочки цибулі, що залишилися, на тарілку, а зверху покладете пюре. Посоліть і поперчіть до смаку. Залишіть на 2 хвилини. Збризкайте оливковою олією та соком лайма, посипте цибулею-шалот і подавайте до столу.