Захер (Sacher-Torte)

Вершкове масло|мастило| розтерти дотику з 80 г цукру.

Розтопити 50 г шоколаду на водяній бані та додати до олії.

Додати мелений мигдаль та коньяк.

Потім обробити жовтки від білків (білки ще знадобляться). Жовтки по одному акуратно ввести шоколадно-масляну масу і перемішати до однорідного стану.

Додати борошно, розпушувач та какао. Перемішати.

Білки зі щіпкою солі збити в піну до утворення піків. Потім порціями акуратно ввели білки в основну масу.

Розігріти духовку до 180 градусів, тісто вилити в змащену силіконову (або просто роз'ємну) форму і випікати 40-45 хвилин. Перевірити готовність лучинкою. Не виймаючи корж із форми, дати йому охолонути і відпочити мінімум 8 годин.

Розрізати корж на дві частини вздовж, нижню частину змастити джемом (відкладіть 2 столові ложки джему), накрити другим коржем. Підрізати краї та верх, щоб вони були рівними. Відкладений джем розігріти та протерти через сито. Змастити їм верх коржа і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Зі 150 г цукру і 150 мл води зварити карамель, потім додати туди 300 г шоколаду, постійно помішуючи, зварити однорідну глазур.

Заготовку торта поставити на грати, акуратно промазати по периметру борту глазур'ю. Потім половину глазурі, що залишилася, вилити зверху, акуратно розрівняти. Дати застигнути. Потім розігріти решту глазурі і знову полити зверху. Знову дати застигнути. В принципі можна зверху зробити напис, але це вже на вашу думку.