Захер Із Медом

Тісто для коржів. Топимо вершкове масло (200 г), додаємо шоколад (200 г). Перемішуємо борошно (100 г), крохмаль, розпушувач. Яйця, цукор (200 г) збиваємо до стійкої піни. Вливаємо масло з шоколадом у збите яйце з цукром на малій швидкості міксера. Додаємо змішані борошно, розпушувач, крохмаль. Перемішуємо до однорідного стану. Розливаємо у форму для запікання тортів, попередньо проклавши пергамент. Запікаємо в духовці 1:00 при 150 градусах.

Крем для торта. Молоко доводимо до кипіння. Додаємо перемішаний цукор (125 г) та борошно (40 г). Знімаємо та додаємо шоколад (100 г). Додаємо вершкове масло (100 г). Додаємо вершки (50 г). Перемішуємо до однорідної маси.

Глазурь для торта. Вершки доводимо до кипіння (100 г). Додаємо шоколад (150 г). Перемішуємо.

Просочення для коржів. У сотейнику 0,5 л води та 750 г цукру випарюємо на 20%. Знімаємо з вогню та додаємо мед за смаком.

Складання торта. У коржа зрізаємо здутий верх. Корж розрізаємо на 2 частини вздовж. У форму для торта кладемо корж, просочуємо його просоченням. Здутий верх натираємо на тертці, з'єднуємо з|із| кремом і викладаємо рівним шаром на перший корж. Зверху другий корж. Просочуємо його просоченням. Забираємо в холодильник на 2 години. Обмиваємо торт добре джемом абрикосовим (глазур не повинна стикатися з бісквітом). Проливаємо шоколадною глазур'ю.

Забираємо в холодильник настоятися.