Ягоди З Англійським Кремом

Головне, зробити крем заздалегідь - тоді він може стояти в холодильнику "для особливого випадку". Але не більше ніж 5 днів! Отже, як зробити заварний крем. Жовтки розтерти з цукром до однорідності, додати крохмаль просіяний (найкраще це зробити через маленьке сито), перемішати.

Молоко та частину вершків (330 мл) вилити в сотейник.

Стручок ванілі розрізати на дві частини вздовж, додати|добавляти| в молоко з вершками, довести до кипіння і потримати ще 10 секунд. Якщо у вас немає стручків ванілі, тоді сміливо використовуйте ванільний цукор.

Зняти з вогню, вийняти стручок і вискоблити насінням ножем назад в сотейник з молоком і вершками.

Тепер гаряче молоко вливати тонким струмком, постійно помішуючи, в розтертий жовток із цукром та крохмалем.

Поставити на плиту на маленький вогонь і, постійно заважаючи віночком до дна, варити до «перших бульків». Після цього варити крем ще 3 хвилини, доки не загусне.

Зняти з вогню, закрити харчовою плівкою (для того, щоб на поверхні крему, не утворилася скоринка після остигання) і дати охолонути в приміщенні. Потім прибрати у холодильник на кілька годин.

Коли дійде до солодкого, дістати крем, розбавити трохи вершками, розмішати віночком і подавати з ягодами.