Бісквітний Рулет З Лимонним Кремом Та Ягодами

Розділити 2 яйця на білки та жовтки. Збити жовтки з 40 г цукру, поки маса не посвітлішає, додати борошно 23 порціями (до першої порції додати ванілін, сіль і розпушувач) і продовжити збивати до однорідності. Додати 1 столову ложку розтопленого вершкового масла|мастила| і молоко, розмішати.

Чистими віночками збити білки з|із| 35 г цукру до м'яких пік. Акуратно лопаткою викласти білки до жовтків та повільно розмішати тісто.

Вистелити форму з бортиками пекарським папером, добре змастити олією і викласти тісто. Обережно розподілити його по всій формі, щоб товщина була рівномірною.

Випікати в розігрітій духовці за 180 градусів 20–25 хвилин до готовності. Готовий корж остудити 10 хвилин|мінути| і зняти з нього папір. Потім загорнути в чистий кухонний рушник рулетом і залишити охолонути повністю.

У ковшіку змішати всі інгредієнти для курда: 2 яйця, 150 г цукру, лимонний сік і цедру, 40 г вершкового масла|мастила|, крохмаль і нагріти до кипіння, постійно помішуючи віночком, поварити пару хвилин і зняти з вогню. Дати охолонути.

Для крему змішати маскарпоне і 150 г курда (решта може зберігатися в герметичному посуді в холодильнику) в однорідну масу, додати ягоди. Можна також додати цукрову пудру, якщо крем здається занадто кислим.

Обережно розгорнути рушник і викласти крем на корж і поступово розподілити його, згорнути рулет і дати трохи постояти в ходильнику. Перед подачею прикрасити ягодами та цукровою пудрою.