Шварцвальдський Торт

Спочатку спічем бісквіт. Відокремити білки від жовтків. В окремій мисці змішати жовтки та чвертю порції цукру 1. Добре збити міксером до біла. У чистій та сухій мисці почати збивати білки. Коли білки перетворяться в піну додаємо цукор, що залишився 1.

Збиті білки, в три підходи, втручаємося в жовтки. Перемішуємо знизу нагору, щоб не втратити об'єм.

В отриману суміш просіюємо борошно, какао та розпушувач. Акуратно перемішуємо. Переливаємо тісто у форму. У мене форма діаметром 20 см. Ставимо випікати бісквіт у духовку на 40 хвилин за температури 180 градусів. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою.

Займемося приготуванням начинки. У каструлю поміщаємо вишню, цукор 3 та крохмаль. Ставимо на вогонь і доводимо до загусання. Відставляємо убік для охолодження.

У ковшок наливаємо воду і додаємо цукор 2. Ставимо на вогонь і починаємо варити сироп. Доводимо суміш до кипіння і чекаємо 5 хвилин. Після чого охолоджуємо сироп і додаємо вишневий лікер.

Для крему нам потрібно збити холодні вершки. Для того, щоб крем вийшов щільніше, додайте до нього 2 столові ложки цукру. Але я збиваю без цукру.

Складання торта. Бісквіт розрізаємо на три коржі. Нижній корж просочуємо сиропом. Потім крем викладає кільцями, роблячи проміжки для вишні. Але можна покласти шар крему, потім шар вишні.

Другий корж просочуємо сироп і повторюємо процедуру з кремом та вишнею. Накриваємо начинку добре просоченим третім коржем. Торт обмазуємо кремом.

Обмазаний торт з усіх боків посипаємо шоколадною крихтою. Зверху робимо 9 завитків із крему, на які посадите коктейльну вишню. Дайте торту 5 годин просочитися і починайте дегустувати.