Захер

Як приготувати

1. Крок 1

   На водяній бані розтопити 200 г шоколаду (чаша не повинна торкатися води).

   

2. Крок 2

   Тим часом, збити добела розм'якшене масло з цукровою пудрою і ванільним цукром в блендері. Поступово запровадити жовтки.

   

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 180 С. Форму для випікання торта змастити олією. У чистій, знежиреній діжі збити білки з щіпкою солі і 125 г цукру до утворення твердих піків.

   

4. Крок 4

   У жовткову масу додати розтоплений шоколад. По черзі додати туди ж білки та борошно, намагаючись не заважати білки занадто довго, інакше торт не буде повітряним. Перекласти масу у форму для випікання та випікати 1 годину.

   

5. Крок 5

   Підготувати абрикосовий джем. Якщо в ньому є частинки, його варто протерти через сито або пробити в блендері до однорідної консистенції.

   

6. Крок 6

   Дістати торт із духовки і дати охолонути. Якщо на поверхні торта утворилася гірка, можна залишити його остигати догори ногами, а за бажання навіть притиснути чимось важким.

   

7. Крок 7

   Розрізати торт вздовж дві частини. Нижню частину покрити щедрим шаром джему. Накрити другою половиною та покрити торт з усіх боків джемом.

   

8. Крок 8

   Щоб приготувати глазур, поламати на дрібні шматочки 200 г шоколаду. 250 г цукру змішати зі 170 мл води в сотейнику, нагріти протягом декількох хвилин і дати охолонути. У теплій карамелі розтопити шоколад.

   

9. Крок 9

   Швидко покрити торт глазур'ю (для цього дуже зручно поставити його на пекарську решітку, встановлену на лист). Шпателем розрівняти глазур і залишити застигати за кімнатної температури.