Язички З Баклажанів
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Язички з баклажанів — вишукана холодна закуска з виразним ароматом свіжої зелені й легкими нотками часнику. Соковиті баклажанові пластинки проходять тонку маринацію, стаючи надзвичайно ніжними, але з пружною текстурою. Завдяки кропу та петрушці страва має особливо яскравий літній характер і тонкий, пікантний післясмак. Ідеальна для неспішних сімейних зустрічей чи святкового столу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії327
-
Протеїни5
-
Жири26
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Для м’якості баклажани обирайте середнього розміру та без пошкоджень. Маринування можна збагатити, додавши кілька зерен духмяного перцю чи трохи лимонної цедри. Важливо — не перетискайте часник, нарізайте його гострим ножем для делікатного смаку.
Підготувати усі інгредієнти.
У баклажанів зрізати плодоніжку та нарізати їх на тонкі пластинки товщиною 5 мм.
Баклажанові язички пересипати великою сіллю і залишити на 15-20 хвилин у друшляку стікати.
Ножем зчистити сік, що виділився, і сіль з двох сторін кожного язичка.
Обсмажити баклажани на сильному вогні на рослинному мслі з кожного боку до золотистого кольору. Смажити потрібно порціями в один шар. Скласти усі язички в миску.
Дрібно посікти зелень без стебел.
Очистити і дрібно нарізати часник, не варто вичавлювати його через прес - так виділиться дуже багато соку.
Змішати 300 мл холодної води та 50 мл рисового оцту. Оцет можна замінити на столовий чи яблучний.
Кожен язичок викупати в суміші води та оцту та перекласти на плоску страву в один шар.
Зверху шар баклажанів посипати спочатку часник, а потім зелень.
Викласти такі шари баклажанів, часнику та зелені так, щоб кожен наступний шар був упоперек попереднього. Накрити зверху тарілкою та прибрати в холодильник мінімум на 3 години.
Язички з баклажанів подавати як холодну закуску, наприклад, на підсушеному шматку чорного хліба.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ