Яйця, Запечені На Водяній Бані

Розігріти духовку до 160 градусів з обдуванням або 180 градусів без і поставити лист на другу полицю зверху. Під час готування має бути видно форми, при цьому відстань від гриля має бути близько 8-10 см.

Приготувати жароміцний судок з окропом, який потім помістити заповнені формочки-рамекини. Дістати вершкове масло з холодильника і дати йому нагрітися так зручніше обмазувати рамекини. Деякі інгредієнти можна спочатку трохи обробити: спаржу зварити або приготувати на пару і потім нарізати шматочками, шинку або її аналог (ковбасу, чоризо, бекон) нарізати і трохи обсмажити. Дрібно нарізати зелену цибулю та натерти на тертці пармезан.

Рамекіни зсередини обмазати вершковим маслом – дно та краї.

Спочатку до рамекінів треба додати сметану — за бажання можна замінити її вершками. Потім викласти овочі. Можна додати солодкий перець або все, що є в холодильнику і поєднується з яйцем. Весь вміст рамекінів, крім яєць, потрібно нарізати настільки дрібно, щоб містилося кілька шматочків в одну чайну ложку.

Розбити одне яйце обов'язково залишити жовток цілим. Посолити і поперчити до смаку.

Додати сир брі (або будь-який інший до смаку) і розбити друге яйце зверху. Якщо формочки невеликі, а великі яйця, можна обійтися одним яйцем.

Посипати зеленою цибулею та зверху густо посипати пармезаном.

Наповнені і готові для запікання рамекини поставити в судок, який попередньо налити окропу, так, щоб рамекини були покриті на половину їх висоти.

Поставити судок із рамекінами в духовку. Готувати у дві стадії - спочатку пропекти вміст форм на 160-180 градусах протягом 15-18 хвилин, потім включити верхній гриль на 200 або більше градусів і запікати верхній шар пармезану до апетитної скоринки. Час приготування на цьому етапі, включаючи час розігріву грилю, — 3–5 хвилин, весь цей час слід стежити за скоринкою, інакше всі праці пройдуть марно, якщо вона згорить.

Вийняти судок з рамекінами з духовки, прихватками або щипцями для гриля дістати формочки, поставити на тарілки (на них можна попередньо підкласти серветки) і подавати.