Яйця Пашот У Су-Віді
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Яйця пашот у су-віді – елегантний спосіб поєднати ідеально ніжний жовток з оксамитовим білком. Технологія точної температури дозволяє досягти унікальної текстури, котра закохує з першої ложки. Такий сніданок гармонійно поєднується із тостами чи легким зеленим салатом, надаючи ранку відчуття затишку та камерної урочистості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії188
-
Протеїни15
-
Жири13
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Слідкуйте, аби температура води сувіда не перевищувала 64 градуси: це забезпечує однорідну вершковість білка. Для подачі рекомендую посипати яйця морською сіллю і щойно меленим перцем — простота розкриє справжню глибину смаку.
Підготувати усі інгредієнти.
Заповнити ємність для сувіда водою.
Нагріти до 64 градусів.
Яйця добре помити.
Обсушити на паперових рушниках.
Варити яйця 30 хв.
Як тільки яйця будуть готові, витягти їх із пакета і різко охолодити у воді. Такі яйця у шкаралупі зберігаються у холодильнику 2–3 дні.
В окремому сотейнику закип'ятити воду, підсолити та акуратно розбити в неї необхідну кількість яєць. Варити за слабкого кипіння 1 хвилину.
Викласти яйця пашот на тарілку, посолити та поперчити.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ