Яйця Пашот З Томатним Соусом Та Кінзою

Крупно нарізати помідори, часник і чилі, змішати в блендері з сіллю, цукром до однорідності, а потім протерти пюре через сито.

Розігріти у важкій сковороді 50 мл олії, повільно влити томатний соус і готувати його 10-20 хвилин, не накриваючи кришкою і помішуючи, поки не загусне. Приправити сіллю та, якщо потрібно, цукром, зменшити вогонь до мінімуму і додати подрібнену кінзу, залишивши трохи на прикрасу.

Шматки багету змастити олією, посолити-поперчити, відправити на десять хвилин у розігріту до 180 градусів духовку, потім погасити вогонь, а хліб поки що залишити в теплі.

У глибоку каструлю налити холодної води, щоб вона покривала дно на 3,5 см, додати оцет, довести до кипіння. Яйця по одному розбити в чашку, перекласти в киплячу воду з оцтом - зручно варити одночасно два яйця, акуратно відокремивши їх одне від одного. Через 3 хвилини білок схопиться, а жовток буде рідким.

Обережно вивудити готові яйця, розкласти по глибоких тарілках, посолити, щедро полити соусом і посипати кінзою. Подавати із теплим багетом.