Японський полуничний торт

Як приготувати

1. Крок 1

   Розділити яйця на білки та жовтки. Білки прибрати в холодильник, жовтки мають бути кімнатної температури.

   

2. Крок 2

   Жовтки викласти в чашу міксера, додати 20 г цукру і швидко збити, щоб цукор розчинився.

   

3. Крок 3

   Додати молоко, полуничний сироп та ванільний екстракт, збити до однорідності. Потім додати олію і знову збити.

   

4. Крок 4

   Борошно разом із кукурудзяним крохмалем просіяти тричі, поступово всипати в чашу, не перестаючи збивати, доки не вийде однорідна маса без грудочок.

   

5. Крок 5

   Окремо збити білки разом із сіллю, лимонним соком і цукровою пудрою, що просіяє, до стійких піків - вони повинні бути глянсовими і не опадати на віночку.

   

6. Крок 6

   Лопаткою втрутити білки в жовтки - тісто має вийти повітряним, ніжним, без великих бульбашок.

   

7. Крок 7

   Викласти тісто в застелену пекарським папером форму (прямокутну, 22x23 см, якщо форма трохи менше або більше - не страшно), добре розподілити тісто і постукати формою об стіл, щоб великі бульбашки остаточно зникли.

   

8. Крок 8

   Випікати бісквіт 25–30 хвилин у розігрітій до 165–170 градусів духовці на середньому рівні, він має стати рум'яним та пружним. Дістати бісквіт з духовки, вийняти з форми, перевернути на решітку, зняти папір і дати бісквіту повністю охолонути.

   

9. Крок 9

   Поки бісквіт остигає, збити вершки з цукром, що залишився (25 г) так, щоб вийшов густий крем; Як тільки вершки схопляться і почнуть збільшуватися в обсязі, а цукор розчиниться, зменшити швидкість міксера, щоб не перебити крем.

   

10. Крок 10

    Полуницю (150 г) нарізати тонкими платівками. Прибрати вершки та полуницю в холодильник на 30 хвилин.

    

11. Крок 11

    Коли бісквіт повністю охолоне, зрізати по його периметру скоринку і розрізати поперек навпіл, щоб вийшло два коржі.

    

12. Крок 12

    Один корж викласти на робочу поверхню або дошку, підклавши під низ пекарський папір, щоб бісквіт не ковзав, а крем не забруднив усе навколо. Покрити корж 1/4 крему та розрівняти.

    

13. Крок 13

    Зверху в один шар викласти шматочки полуниці.

    

14. Крок 14

    Нанести ще 1/4 крему та розрівняти. Зверху поставити другий корж. Покрити верхівку і боки торта тонким шаром крему, що залишився. Забрати його в холодильник на 30 хвилин.

    

15. Крок 15

    Дістати торт і знову змастити верхівку та боки кремом. Верхній шар крему повинен бути приблизно дорівнює по ширині кремового прошарку між коржами. Забрати торт в холодильник ще на 2 години.

    

16. Крок 16

    Нарізати торт невеликими шматочками і прикрасити кожен шматочок полуницею. Перед подачею тримати у холодильнику.