Японські панкейки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   У яєць відокремити білки від жовтків. Для панкейків знадобиться 4 білки і 2 жовтки (з решти жовтків можна приготувати соус саварен, з яким потім панкейки - подати).

   

3. Крок 3

   Почати збивати білки міксером і довести до стану, коли сліди від віночка не пропадатимуть.

   

4. Крок 4

   Почати по ложці додавати цукор, продовжуючи збивати білкову масу. Довести білки до стану, коли вони стануть гладкими, блискучими та щільними (до твердих піків), а цукор повністю розчиниться.

   

5. Крок 5

   В окрему миску викласти яєчні жовтки, додати розтоплене охолоджене вершкове масло та молоко. Просіяти в суміш борошно з розпушувачем. Швидко перемішати віночком до однорідності (не збивати!).

   

6. Крок 6

   Додати в тісто, що вийшло, половини збитих білків, перемішати за допомогою лопатки. Ввести решту білків, дуже акуратно перемішуючи, щоб зберегти обсяг.

   

7. Крок 7

   Кільця для випічки змастити зсередини олією і поставити в широку сковороду, змащену розтопленим вершковим маслом.

   

8. Крок 8

   Ложкою наповнити кільця тестом, що вийшов, на дві третини висоти і поставити сковороду на найслабший вогонь.

   

9. Крок 9

   Влити між кільцями зовсім небагато води. Накрити сковороду кришкою і тримати на слабкому вогні, поки панкейки не піднімуться, а маса не схопиться.

   

10. Крок 10

    Зняти кришку, акуратно звільнити панкейки з кілець і перевернути. Знову накрити сковороду кришкою (якщо вода випарувалася, долити ще трохи). Залишити сковороду на вогні ще 5 хвилин.

    

11. Крок 11

    Подавати панкейки прямо зі сковороди, найсмачніше - з полуницею, солоною карамеллю або кремом сабайон.