Яєчня З Картопляним Гратеном Та Авокадо

Приготувати грат. Змішати вершки із молоком. Додати часник, 25 грам вершкового масла|мастила|, мускатний горіх, чебрець. Уварювати суміш удвічі до одержання густої маси. Картоплю нарізати дуже тонкими слайсами та додати до соусу. Варити хвилин 15–20, поки картопля не набуде консистенції аль денте — вона не повинна розвалюватися. Потім шумівкою дістати картоплю, стежачи за тим, щоб зайва волога залишилася в сотейнику, і викласти його шарами у форму для запікання, застелену пергаментом. Закрити фольгою та запікати в духовці 30–40 хвилин. Після цього прибрати фольгу, посипати сиром і випікати ще 5-10 хвилин до повного запікання сиру. Витягнути, поставити під прес та остудити. Нарізати на однакові шматочки. Перед подачею обсмажити або розігріти в духовці за 180 градусів.

Приготувати солодкий крем із авокадо. Почистити авокадо, витягнути кісточку та акуратно нарізати ножем. Потім розімнути його, додаючи сік лайма, сіль, солодкий чилі-соус та 10 мл оливкової олії. Ретельно перемішати.

У сковороду налити 10 мл оливкової олії та покласти 20 грам вершкового. Додати|добавляти| яйця і смажити на середньому вогні до приготування. Викласти на тарілку яйця, картопляний гратен та авокадо-крем.