Яєчня з картопляним гратеном та авокадо

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати грат. Змішати вершки із молоком. Додати часник, 25 грам вершкового масла, мускатний горіх, чебрець. Уварювати суміш удвічі до одержання густої маси. Картоплю нарізати дуже тонкими слайсами та додати до соусу. Варити хвилин 15–20, поки картопля не набуде консистенції аль денте — вона не повинна розвалюватися. Потім шумівкою дістати картоплю, стежачи за тим, щоб зайва волога залишилася в сотейнику, і викласти його шарами у форму для запікання, застелену пергаментом. Закрити фольгою та запікати в духовці 30–40 хвилин. Після цього прибрати фольгу, посипати сиром і випікати ще 5-10 хвилин до повного запікання сиру. Витягнути, поставити під прес та остудити. Нарізати на однакові шматочки. Перед подачею обсмажити або розігріти в духовці за 180 градусів.

2. Крок 2

   Приготувати солодкий крем із авокадо. Почистити авокадо, витягнути кісточку та акуратно нарізати ножем. Потім розімнути його, додаючи сік лайма, сіль, солодкий чилі-соус та 10 мл оливкової олії. Ретельно перемішати.

3. Крок 3

   У сковороду налити 10 мл оливкової олії та покласти 20 грам вершкового. Додати яйця і смажити на середньому вогні до приготування. Викласти на тарілку яйця, картопляний гратен та авокадо-крем.