Брускетта з веганським яйцем пашот, грибним беконом та соусом з авокадо

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати веганські яйця пашот. Налити в сотейник 60 мл води та додати агар-агар. Варити агар на середньому вогні протягом 5 хвилин.

2. Крок 2

   Змішати тофу та чорну сіль і пробити їх у блендері. Додати суміш у сотейник до агар-агару. Білок для яйця пашот готовий.

3. Крок 3

   Пробити в блендері до однорідної текстури запечений батат із сіллю. Жовток готовий.

4. Крок 4

   Сформувати веганські яйця пашот і прибрати в холодильник на 1 годину.

5. Крок 5

   Далі приготувати соус чеддер. Змішати 160 г сметани з кеш'ю, запечений болгарський червоний перець, 8 г дріжджів, паприку і пробити все до однорідної консистенції в блендері. Соус готовий.

6. Крок 6

   Для соусу авокадо-голонез змішати кінзу, базилік, авокадо, 80 г сметани з кешью, 8 г дріжджів, сік лайма, оливкову олію, 80 мл води і відправити в блендер.

7. Крок 7

   Обсмажити злаковий хліб на сухій сковороді. Кожен готовий шматок полити соусом чеддер, покласти зверху міні-шпинат, потім веганське яйце пашот і рясно полити його соусом авокадо-голонез. Зверху додати щіпку копченої паприки.