Брускетта З Веганським Яйцем Пашот, Грибним Беконом Та Соусом З Авокадо

Приготувати веганські яйця пашот. Налити в сотейник 60 мл води та додати агар-агар. Варити агар на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Змішати тофу та чорну сіль і пробити їх у блендері. Додати суміш у сотейник до агар-агару. Білок для яйця пашот готовий.

Пробити в блендері до однорідної текстури запечений батат із сіллю. Жовток готовий.

Сформувати веганські яйця пашот і прибрати в холодильник на 1 годину.

Далі приготувати соус чеддер. Змішати 160 г сметани з кеш'ю, запечений болгарський червоний перець, 8 г дріжджів, паприку і пробити все до однорідної консистенції в блендері. Соус готовий.

Для соусу авокадо-голонез змішати кінзу, базилік, авокадо, 80 г сметани з кешью, 8 г дріжджів, сік лайма, оливкову олію, 80 мл води і відправити в блендер.

Обсмажити злаковий хліб на сухій сковороді. Кожен готовий шматок полити соусом чеддер, покласти зверху міні-шпинат, потім веганське яйце пашот і рясно полити його соусом авокадо-голонез. Зверху додати щіпку копченої паприки.