Яєчня З Чорізо

Приготувати айвар: запекти болгарський перець та баклажан. Остудити та нарізати дрібними кубиками. Закинути в сотейник, додати|добавляти| трохи оливкової олії, соку лимона, паприки копченої, паприки солодкої, зеленої цибулі, цукру, перцю і солі. Поставити на повільний вогонь та гасити 40 хвилин.

Яйця посмажити на суміші оливкової та вершкового масла. На повільному вогні, щоб білок став гарним та ніжним. У жодному разі не солити жовток, тому що він моментально побіліє. Солити лише білок.

Обсмажити на грилі чи сковороді чоризо. Покласти на тарілку чорізо, яйця та айвар.