Яєчня По-Італійськи

Помідор крупно нарізати та посолити.

Сковороду поставити на сильний вогонь, додати олію. Потім викласти помідор.

Через півтори хвилини зменшити вогонь до середнього та перемішати.

Убити яйця на сковороду. Жовтки розбити лопаткою. Злегка посолити.

Як тільки білок трохи схопиться, додати песто.

Приправити меленим перцем.

Моцарелу натерти на великій тертці.

Як тільки жовтки теж трохи схопляться, посипати тертим сиром і зняти з вогню.

Накрити кришкою на хвилину, щоб|аби| сир розплавився.

Перекласти на блюдо та подавати. Можна прикрасити свіжою зеленню.