Яєчня По-Бірмінгемськи

Акуратно вирізати в хлібі (шматок завтовшки близько 2 см) прямокутне віконце, залишаючи стінки завтовшки приблизно 1,5 см.

Розтопити в сковороді на невеликому вогні 1 столову ложку олії, покласти хлібну рамочку та віконце, смажити до рум'яної скоринки приблизно 2 хвилини.

Поки хліб смажиться, дуже акуратно, не ушкоджуючи жовток, розбити яйце в миску.

Перевернути хліб на сковороді, додавши в центр рамочки половину олії, що залишилася, а другу підклавши під віконце. Відразу ж влити в рамочку яйце. Смажити 1 хвилину, потім дуже акуратно, щоб не пошкодити жовток, підняти рамочку, щоб витекла частина білка.

Накрити сковороду кришкою і смажити, доки білок не буде повністю готовий, приблизно 2,5 хвилини. Посолити та подати негайно. Зазвичай віконце вмочують у жовток, а потім з'їдають все інше.