Ягідний Тарт Із Меренгою

Діаметр форми для випікання у мене 23 см.

Жовтки викласти у глибоку форму і змішати із цукром. Потім збивати виделкою або віночком до пишності і поки вони не побіліють. Ввести до них розтоплене вершкове масло|мастило| і корицю, перемішати. Просіяти до цієї маси борошно, змішане із содою. Добре перемішати. Вийде гладке тісто, що не прилипає до рук. Викласти його у форму для запікання та розрівняти по дну та стінкам. Підготувати начинку.

Духовку розігріти до 180 °C. Ягоду можна взяти і заморожену, на результаті це ніяк не позначиться. Але обов'язково перед використанням необхідно розморозити ягоди та злити воду, трохи їх віджавши. Можна ще засипати невеликою кількістю цукру, щоб зайва рідина скла. Це момент, т.к. будь-які ягоди у будь-якому випадку дадуть сік. Зайва рідина може нашкодити пирогу при випіканні: вона або просочить тісто і воно не пропечеться, або заповнить всю форму і почне витікати в духовку. Змішати всі ягоди у чаші, акуратно перемішати.

Викласти на форму з|із| тестом, розрівняти. Посипати зверху 2-3 столовими ложками цукру. Поставити випікати в духовку на 40 хвилин|мінути|, Краї тіста до цього моменту підрум'яняться. За 5 хвилин до готовності почати робити італійську меренгу.

Приготувати меренгу: Збити 2 білки з 70 гр цукру до стійкої піни (потрібно збивати близько 2 хвилин). Меренгу перекласти в кондитерський мішок із насадкою «зірка» (або звичайний целофановий пакет із відрізаним куточком).

Пиріг дістати з духовки, але не вимикати її поки що. Відсадити по колу маленькими порціями меренг поверх ягід. Поставити назад до духовки ще на 4-5 хвилин. За цей час верхівки у білків трохи підрум'яняться. Повністю остудити пиріг до кімнатної температури і після цього можна подавати.

Смачного!