Збитий паштет із печінки із вершками

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю нарізати півкільцями, томити приблизно 5 хвилин на сковороді на суміші вершкового та олії, до придбання бурштинового відтінку. Якщо хоч трохи пригорів – викидайте до хронів і смажте заново. Готову цибулю остудити і викласти в блендер.

2. Крок 2

   Обсмажити печінку молодої бойової курки близько 2-3 хвилин на сильному вогні, всипати спеції, сіль, перемішати, влити коньяк. Зменшити вогонь майже до мінімуму, накрити кришкою та гасити ще 5-7 хвилин.

3. Крок 3

   Печінку додати до цибулі разом з рідиною, що утворилася в процесі гасіння. Збити на максимальній потужності блендера до однорідного стану, остудити до кімнатної температури.

4. Крок 4

   Окремо міксером збивати вершки не менше 7 хвилин, ніжно ввести в паштет і ще раз збити в блендері вже на середній швидкості. За консистенцією паштет має вийти густим, кремовим. Можна так само в процесі додати 50-100 г розм'якшеного вершкового масла.

5. Крок 5

   У субстанцію, що вийшла, додати журавлину і акуратно перемішати, щоб не пошкодити ягоди. Викласти в банку, що герметично закривається, і поставити в холодильник на 3-4 години.

6. Крок 6

   Використовувати це з гарячим французьким батоном.