Збитий Паштет Із Печінки Із Вершками

Цибулю нарізати півкільцями, томити приблизно 5 хвилин на сковороді на суміші вершкового та олії, до придбання бурштинового відтінку. Якщо хоч трохи пригорів – викидайте до хронів і смажте заново. Готову цибулю остудити і викласти в блендер.

Обсмажити печінку молодої бойової курки близько 2-3 хвилин на сильному вогні, всипати спеції, сіль, перемішати, влити коньяк. Зменшити вогонь майже до мінімуму, накрити кришкою та гасити ще 5-7 хвилин.

Печінку додати до цибулі разом з рідиною, що утворилася в процесі гасіння. Збити на максимальній потужності блендера до однорідного стану, остудити до кімнатної температури.

Окремо міксером збивати вершки не менше 7 хвилин, ніжно ввести в паштет і ще раз збити в блендері вже на середній швидкості. За консистенцією паштет має вийти густим, кремовим. Можна так само в процесі додати 50-100 г розм'якшеного вершкового масла.

У субстанцію, що вийшла, додати журавлину і акуратно перемішати, щоб не пошкодити ягоди. Викласти в банку, що герметично закривається, і поставити в холодильник на 3-4 години.

Використовувати це з гарячим французьким батоном.